| 发明名称 |
嫩化肉品及其嫩化方法;TENDERIZED MEAT AND TENDERIZING METHOD THEREOF |
| 摘要 |
本发明系揭露一种嫩化肉品及其嫩化方法。肉品嫩化方法包括下列步骤：将特定肉品置于温度为0℃~35℃且压力为1~450 MPa下15秒~24小时后，取得待嫩化肉品。再将待嫩化肉品冷藏于温度为0℃~18℃下进行7~35天熟成后，而得到嫩化肉品。 |
| 申请公布号 |
TW201424601 |
申请公布日期 |
2014.07.01 |
| 申请号 |
TW101149877 |
申请日期 |
2012.12.25 |
| 申请人 |
金利食安科技股份有限公司 |
发明人 |
杨卓松;廖国荣 |
| 分类号 |
A23L1/311(2006.01);A22C9/00(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/311(2006.01) |
| 代理机构 |
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代理人 |
李国光;张仲谦 |
| 主权项 |
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| 地址 |
KEE FRESH& SAFE FOODTECH CO., LTD. 新北市淡水区中正东路2段27之6号13楼 |
