| 摘要 |
1. Кондитерское изделие, состоящее, по крайней мере, из корпуса в виде, по крайней мере, двух уложенных один на другой слоев с одинаковой или близкой активностью воды, из которых первый слой выполнен из халвичной массы, а второй слой - из желейной массы или сбивной желейной массы, при этом каждый из указанных слоев содержит влагоудерживающую пластифицирующую добавку, активность воды слоев составляет (0,35-0,55), а халвичную массу получают смешиванием сбитой карамельной массы с жировой или жиросодержащей массой.2. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что влагоудерживающая пластифицирующая добавка в слое из халвичной массы состоит, по крайней мере, из сорбитола, сухой молочной сыворотки или обезжиренного сухого молока и лимонной кислоты, при этом сорбитол составляет не менее 2,4% карамельной массы, лимонная кислота - не менее 0,1% карамельной массы, а сухая молочная сыворотка - не менее 3% жировой или жиросодержащей массы.3. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что влагоудерживающая пластифицирующая добавка в слое из желейной или сбивной желейной массы состоит, по крайней мере, из сорбитола и жира, сорбитол составляет не менее 2,9% желейной или сбивной желейной массы, а жир - не менее 3% желейной или сбивной желейной массы.4. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что изделие дополнительно содержит предотвращающий миграцию активной воды и жира между слоями изделия слой-барьер, выполненный из жира или жировой смеси.5. Кондитерское изделие по п.1, отличающееся тем, что в качестве жировой массы или жировой массы в жиросодержащей массе используют массу из обжаренного растертого арахиса, кунжута, семечек, минд� |
