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Procedimiento para la preparación de lisina mediante fermentación, que comprende los siguientes pasos: a1) molienda de granos de cereales como fuente de almidón con obtención de un producto molido que contiene al menos el 50 % en peso de los constituyentes sólidos que no contienen almidón contenidos en los granos de cereales molidos, ascendiendo la parte de los constituyentes sólidos que no contienen almidón en el producto molido al menos al 15 % en peso; a2) suspensión del producto molido en un líquido acuoso e hidrólisis de la parte de almidón en el producto molido mediante licuefacción enzimática y, dado el caso, sacarificación posterior, obteniéndose un primer líquido (1) que contiene mono- u oligosacáridos, que contiene los constituyentes sólidos que no contienen almidón del producto molido y en el que la concentración total de mono-, di- y oligosacáridos se encuentra en el intervalo de 100 a 400 g/kg; y b) adición del líquido (1) que contiene mono- u oligosacáridos junto con mono-, di- y/u oligosacáridos metabolizables o una composición que contiene mono-, di- y/u oligosacáridos metabolizables en una concentración de al menos el 50 % en peso y que esencialmente está exenta de sólidos insolubles en agua, a un medio de fermentación que contiene un microorganismo que está capacitado para la sobreproducción de la lisina en condiciones de fermentación, aumentándose la concentración total de mono-, di- y oligosacáridos en el primer líquido (1) mediante adición de mono-, di- y/u oligosacáridos metabolizables o mediante adición de un medio que contiene mono-, di- y/u oligosacáridos metabolizables en una concentración de al menos el 50 % en peso y que está esencialmente libre de sólidos insolubles en agua, en al menos 50 g/kg. |
