一种牛肉香辣酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种口味独特的牛肉香辣酱及其制备方法，辣酱采用的各原料重量配比为：豆瓣酱30-40份、牛肉20-30份、红辣椒10-15份、白砂糖3-5份、姜粉0.3-0.4份、五香粉0.3-0.4份、大葱3-5份、鸡精3-4份、香油1-2份、植物油5-8份、食盐5-8份。制备方法为：将牛肉切至大小为0.125-0.5立方厘米的肉丁，放入140-160℃的植物油中炸至外表金黄色且香味浓郁，沥干待用，将红辣椒磨粉待用。将大葱切成葱末放进90-100℃的植物油中炸至香味浓郁，最后将炸好的牛肉丁、辣椒粉、姜粉、五香粉、鸡精、食盐、白砂糖和豆瓣酱一并倒进锅中，翻炒12-18分钟，即做成辣酱。

主权项

一种牛肉香辣酱，其特征在于原料为豆瓣酱、牛肉、红辣椒、白砂糖、姜粉、五香粉、大葱、鸡精、香油、植物油和食盐，各原料的重量配比为：豆瓣酱30‑40份、牛肉20‑30份、红辣椒10‑15份、白砂糖3‑5份、姜粉0.3‑0.4份、五香粉0.3‑0.4份、大葱3‑5份、鸡精3‑4份、香油1‑2份、植物油5‑8份、食盐5‑8份。