褪黑素用于果蔬保鲜的应用及保鲜方法

摘要

本发明公开了褪黑素用于果蔬保鲜的应用及保鲜方法，适宜浓度的外源褪黑素处理显著降低了贮藏过程果蔬的失重率，抑制了果实的呼吸速率和乙稀释放率，降低了果蔬的基础代谢。这使得果蔬保持了较高的果肉硬度和可溶性固形物、可滴定酸含量。同时，外源褪黑素处理还显著降低了果蔬营养成分损失，有效保存了果肉组织抗坏血酸和总酚含量。

主权项

一种基于褪黑素保鲜的果蔬保鲜方法，其特征在于，包括以下操作：1）将采摘后的果蔬用次氯酸钠溶液进行浸泡灭菌后，用水漂洗干净；2）将褪黑素用乙醇溶解，再将褪黑素的乙醇溶液与水混匀配制浓度为50～300μg/L的褪黑素处理液；3）在避光处将步骤1）处理完成的果蔬浸泡在褪黑素处理液中，同时施以减压处理至压强0.01～0.09MPa，处理时间5～20min，之后室温下晾干；4）将晾干后的果蔬用低密度聚乙烯薄膜包装后于室温贮藏。