一种以黄酒糟为基质的酵母培养物及其制备方法

摘要

本发明涉及一种以黄酒糟为基质的酵母培养物及其制备方法。酵母培养物以黄酒糟为基质，经酵母菌高密度发酵，获得酵母菌高密度发酵黄酒糟，再加入自溶剂、混匀、加水调整湿度、保温培养和烘干加工成产品；酵母培养物氨基态氮含量为1.5%～3%。制备方法包括：制备酵母高密度发酵黄酒糟、调整黄酒糟pH值、加入酵母自溶剂、调整湿度、保温培养，最后烘干粉碎加工为成品。本发明主要优点：将黄酒糟变废为宝，其氨基酸态氮、糖类、蛋白质含量高；还有大量酶，维生素，营养因子，蛋白质降解成多肽及少量氨基酸，使生物利用率高；降解了黄酒糟中抗营养因子和植物过敏源；还有，原料成本低；工艺简单，容易操作，质量稳定；生产过程环保，无环境污染。

主权项

一种以黄酒糟为基质的酵母培养物，其特征在于，以黄酒糟为基质，经酵母菌高密度发酵，获得酵母菌高密度发酵黄酒糟；再加入自溶剂，混匀并加水调整湿度保温培养；烘干后加工成形即得成品；所制成的酵母培养物氨基态氮含量为1.5%～3%。