一种小麦胚胎蛋白粉干法分离方法及其应用

摘要

本发明提供了一种小麦胚胎蛋白粉干法分离方法，在不添加水的情况下，去除麸皮、淀粉等，干法分离获得小麦胚胎蛋白质。其蛋白质含量在25%至90%范围内，粒度在60目至500目范围，在加工过程中小麦胚胎含水分量20-1%范围变化。小麦胚胎在受热过程中，蛋白质变性，其中蛋白质、淀粉、纤维素及半纤维素在相同机械力作用下，形状和颗粒大小变化不同，利用筛分和风力作用，使小麦胚胎蛋白质进行分离。使用不同微粉碎强度，改变小麦胚胎蛋白质粒度。根据需要获得不同小麦胚胎蛋白质原料，以小麦胚胎、北虫草粉、核桃粉、薏米粉、蜂花粉、维生素等为辅料，运用三维混合机，调配出各种麦香口味。

主权项

一种小麦胚胎蛋白粉干法分离方法，其特征在于，主要包括如下步骤：（1）小麦胚胎蛋白质的富集：将新鲜小麦胚胎，先用外力滚压，然后用30‑60目筛筛分，去除大颗粒杂质，小麦胚胎蛋白质含量提高，达到蛋白质含量25%以上；（2）麦香味的形成：将步骤（1）获得的小麦胚胎进行加热处理，形成麦香味；小麦胚胎的受热温度在180℃‑300℃范围，受热时间5‑30分钟，加热后，使小麦胚胎的水分含量低于5%；（3）小麦胚胎的粉碎：将步骤（2）加热处理后的小麦胚胎进行粉碎，这样其中蛋白质、淀粉、纤维素变化形状和粒径不同，热变性的小麦胚胎蛋白质比较容易粉碎到150‑500目，而纤维素不易粉碎，这样可以分离其中热变性的小麦胚胎蛋白质；（4）利用风力和不同孔径筛子分离小麦胚胎蛋白质：根据产品要求，分级筛分粉碎后的物料，颗粒越小，蛋白质含量越大；由气流和多级筛分，进行细致筛选，获得小麦胚胎蛋白粉，蛋白质含量25%至90%，细度为100目‑500目。