发明名称 |
多功能发酵玉米粉及其生产工艺 |
摘要 |
多功能发酵玉米粉及其生产工艺,涉及玉米粉加工领域,解决了现有粗加工方法制作的玉米粉存在的粘弹性低,制成品口感粗糙、适口性差、味道辛辣且不易消化的问题。本发明的多功能发酵玉米粉按照重量百分比包括以下组分:玉米碴99.92%~99.95%;淀粉酶0.03%~0.05%;酵母0.02%~0.03%;余量为水分。本发明的玉米粉表面细度90目,加水和面后细度为150~200目,表面颜色保持玉米的淡黄色,强度理化指标可达到小麦粉的标准,不含防腐剂和化学胶类物质,和面后的面团有一定的延展性及粘弹性,营养成分不变,口感细腻筋道滑爽,食用后不产生胃酸,无苦涩辛辣味,保留了玉米香味,制成品煮后不混汤。 |
申请公布号 |
CN103876037A |
申请公布日期 |
2014.06.25 |
申请号 |
CN201410081698.4 |
申请日期 |
2014.03.06 |
申请人 |
吉林省富亿升食品有限公司 |
发明人 |
徐建松;王莘 |
分类号 |
A23L1/105(2006.01)I;A23L1/18(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/105(2006.01)I |
代理机构 |
长春菁华专利商标代理事务所 22210 |
代理人 |
王丹阳 |
主权项 |
多功能发酵玉米粉,其特征在于,按照重量百分比该玉米粉包括以下组分:玉米碴 99.92%~99.95%;淀粉酶 0.03%~0.05%;酵母 0.02%~0.03%。 |
地址 |
130216 吉林省长春市农安县合隆镇迎新村 |