一种母乳化核桃乳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种适合2岁以上儿童及成年人饮用的母乳化核桃乳及其制备方法，以营养丰富的纯核桃乳作为基础乳，通过添加核桃乳蛋白质氨基酸谱补正用复合氨基酸或复合蛋白质、母乳功能化碳水化合物组合以及多种需要的微量元素和维生素，使产品包括了与人类母乳中主要种类和含量近似的营养成分。母乳化核桃乳在保持核桃乳饮料良好口感的基础上为人体提供均衡营养，增强核桃在健脑益智，预防心脑血管疾病和糖尿病方面的保健机能，本类产品可长期直接饮用，兼具饮料和营养保健双重属性。

主权项

一种母乳化核桃乳，其特征在于，每100g母乳化核桃乳中，包括以下组分：（1）6～9g核桃仁；（2）0.08～0.14g核桃乳蛋白质氨基酸谱补正复合氨基酸或0.7～1.3g复合蛋白质：(a)所述复合氨基酸由蛋氨酸0.01～0.015g，赖氨酸0.02～0.045g，脯氨酸0.04～0.06g，色氨酸0.01～0.02g组成；(b)所述复合蛋白质分解后的氨基酸组成能提供(a)所述四种氨基酸并达到其对应的含量范围；（3）5～8g母乳功能化碳水化合物组合，所述母乳功能化碳水化合物组合为：0≤二糖≤4g、1≤糖醇≤4g、1≤低聚糖≤3g；（4）矿物质：钾50～80mg，钙30～40mg,锌0.5～0.8mg，硒2～4μg；（5）复合维生素：维生素A 30～60μg，维生素D 0.5～0.8μg，维生素E 0.6～1.1mg，维生素B1 20～60 μg，维生素B2 60～100μg，烟酸0.3～0.6mg，维生素B12 0.1～0.4μg，维生素B6 30～50μg，叶酸13～16μg，维生素C 4～10mg，牛磺酸1～10mg；（6）余量的纯化水。