发明名称 |
一种栗子酒的酿造方法 |
摘要 |
本发明涉及食品制造领域,具体涉及一种栗子酒的酿造方法,包括:将蒸制后的栗子粉与同重量的酒糟混合,并添加大曲,成第一混合物;其中,大曲的重量为栗子粉重量的5%-7%;将第一混合物用与所述第一混合物同重量的酒糟覆盖后,一次培菌第一预设时间,成第二混合物;在第二混合物中添加酯化红曲以及白酒复合酶,二次培菌第二预设时间,成第三混合物;将第三混合物置入发酵池发酵至少30天;将发酵后的第三混合物蒸馏,产出基础酒。本发明提供的一种栗子酒的酿造方法,与现有技术比,可以提高酒的产量,增产10%,同时酒体香气丰富,避免添加香精带来食品安全隐患。 |
申请公布号 |
CN103881873A |
申请公布日期 |
2014.06.25 |
申请号 |
CN201410153293.7 |
申请日期 |
2014.04.17 |
申请人 |
王胜伍 |
发明人 |
王胜伍 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 |
代理人 |
吴开磊 |
主权项 |
一种栗子酒的酿造方法,其特征在于,包括:将蒸制后的栗子粉与同重量的酒糟混合,并添加大曲,成第一混合物;其中,大曲的重量为栗子粉重量的5%‑7%;将第一混合物用与所述第一混合物同重量的酒糟覆盖后,一次培菌第一预设时间,成第二混合物;在第二混合物中添加酯化红曲以及白酒复合酶,二次培菌第二预设时间,成第三混合物;其中,所述酯化红曲的重量为栗子粉重量的0.5%‑1.5%;所述白酒复合酶的重量为栗子粉重量的0.4%‑0.8%;将第三混合物置入发酵池发酵至少30天;将发酵后的第三混合物蒸馏,产出基础酒。 |
地址 |
067302 河北省承德市兴隆县八卦岭乡珍珠村18组7号 |