一种卤料配方

摘要

本发明提供了一种卤料配方，香料组分及各自重量为：桂皮15克，大葱30克，山奈20克，白芷8克，草果6克，孜然3克，八角40克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，葱20克，香菜40克，姜30克，蒜瓣30克，洋葱25克，胡萝卜25克，西芹20克，青椒15克，陈皮40克，红椒10克，茴香18克，干辣椒丝4克,加入适量的调味品和料酒即可。本发明适用于肉类菜肴的卤制,可满足食物口味的追求，用本发明香料制作的菜肴，鲜香可口，色泽红亮，口味咸中微甜、口味独特。

主权项

一种卤料配方，其特征在于所述香料组分及各自重量为：1）桂皮15克，大葱30克，山奈20克，白芷8克，草果6克，孜然3克，八角40克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，葱20克，香菜40克，姜30克，蒜瓣30克，洋葱25克，胡萝卜25克，西芹20克，青椒15克，陈皮40克，红椒10克，茴香18克，干辣椒丝4克；2）料酒40克，冰糖100克，白酱油50克，鱼露15克，陈醋15克，生抽200克，桂花口急汁25克，酱油30克，花雕酒50克，玫瑰露酒15克，草菇老抽10克，精盐40克，味精30克，鸡粉25克。