| 摘要 |
1. Масложировая композиция, отвечающая пяти требованиям (а)-(е), приведенным ниже:(a) содержание X2O составляет от 50 до 80 вес.%;(b) содержание ХОХ не более чем 50 вес.%;(c) весовое соотношение ХОХ/X2O составляет от 0,3 до 0,8;(d) весовое соотношение PStO/X2O составляет от 0,2 до 0,6; и(e) весовое соотношение St/P составляет от 0,4 до 1,5,в пяти требованиях (а)-(е) X, О, Р, St, X2O, ХОХ и PStO, соответственно, представляют собой следующее.Х - насыщенная жирная кислота с количеством атомов углерода не менее 16;О - олеиновая кислота;Р - пальмитиновая кислота;St - стеариновая кислота;X2O - триглицерид, в котором две молекулы Х и одна молекула О соединены;ХОХ - триглицерид, в котором Х соединен в 1, 3-позиции и О соединен в 2-позиции; иPstO - триглицерид, в котором Р, St и О соединены.2. Масложировая композиция по п.1, в которой:требование (d): весовое соотношение PStO/X2O составляет от 0,2 до 0,6 итребование (е): весовое соотношение St/P составляет от 0,4 до 1,5.3. Способ получения масложировой композиции,включающий:фракционирование смешанного масла, содержащего от 50 до 95 вес.% олеиновой части переэтерифицированного масла и от 5 до 50 вес.% масла-и-жира типа ХОХ с получением, таким образом, стеариновой части;указанные выше олеиновая часть переэтерифицированного масла и масло-и-жир типа ХОХ, соответственно, представляют собой следующее;олеиновая часть переэтерифицированного масла: олеиновая часть получена переэтерификацией сырья масло-и-жир, содержащего от 10 до 40 вес.% олеиновой кислоты, от 10 до 50 вес.% стеариновой кислоты и от 15 до 70 вес.% пальмитиновой кислоты, и последующим ее фракционированием;масло-и-жир типа ХОХ: масло-и-жир, содержащий не менее чем 45 вес.% ХОХ.4. Способ получения масложировой ком� |
