| 摘要 |
Способ производства полукопченой колбасы, включающий изготовление мясного фарша на основе говядины жилованной 1 сорта, свинины нежирной, шпика свиного, чеснока свежего, соли поваренной пищевой, сахара-песка, перца черного или белого, перца душистого молотого, формование целевого продукта и его термическую обработку в виде подсушки и варки, отличающийся тем, что в качестве добавки используют высокобелковый продукт - пастообразный концентрат из семян амаранта при следующем соотношении компонентов, мас.ч.%: |
