一种武昌烤鱼及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种武昌鱼的加工方法。本发明提供一种开袋即食的武昌烤鱼及其加工方法。武昌烤鱼由武昌鱼、糖、盐、味精、烤鱼膨松剂等组成，其加工工艺流程：原材料处理→腌渍→蒸煮→干燥→调味→膨松→烘烤→包装→包装储藏。按本发明方法加工的烤鱼味道鲜美，营养丰富，同时通过加工可以使鱼产品便于贮运，并提高其附加值，是一种很有前景的鱼类熟食品加工业。

主权项

一种武昌烤鱼，其特征在于，所述的武昌烤鱼组分重量百分比为：武昌鱼90％、糖7％、盐1％、味精0.8％、烤鱼膨松剂1.1%、辣椒精0.1％。