一种晒制老板鱼

摘要

本发明涉及一种晒制老板鱼，包括a将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10-15分钟；b将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀；c将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉；d将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落；e将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5-8小时；f将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4-6天；g将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封。采用本方发晒制的老板鱼便于保存并且能够保持很好的新鲜度，吃起来口感好，不会失去老板鱼的鲜美味道。

主权项

一种晒制老板鱼，其特征在于鱼身完好，上盘精美，含胶原蛋白21‑25%，鱼身含水率在40%‑50%,并由以下步骤制得：a 将新鲜的老板鱼洗净放置温水中加入小苏打泡制10‑15分钟；b 将洗净的老板鱼撒上食盐搅拌均匀；c 将上述撒盐的老板鱼用铁丝穿过老板鱼尾鳍根部边上的肉；d 将串好的老板鱼的两头铁丝栓上麻绳，防止老板鱼活动或脱落；e 将脱水后的一串串老板鱼根据鱼的大小放到太阳下晒5‑8小时；f 将晒后的老板鱼挂回屋檐下风干4‑6天；g将风干后的老板鱼放到罐子中用塑料袋扎口密封。