一种红烧酱汁的生产方法

摘要

本发明公开了一种红烧酱汁的生产方法，红烧酱汁属于调味品领域。产品是以黄原胶、水、酿造酱油、食盐、焦糖色素、白砂糖、甜蜜素、琥珀酸二钠、呈味核苷酸二钠、咸味食品香精、苯甲酸钠、日落黄、柠檬黄、味精为原材料经过特定工艺而制成的一种液态复合调味品红烧酱汁。本发明产品红烧酱汁的研发成功弥补了糖色和老抽酱油的不足，成为餐桌上一种重要的新型调味品，红烧酱汁的主要成分有：多种氨基酸（尤其富含赖氨酸）、多种微量元素、维生素、糖类、含铁较多，使用后除起到调味作用外，还是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品，对健康人群具有一定的补中益气，健脾利湿，止血降压的功效。

主权项

一种生产红烧酱汁使用的原料重量配比为，包括：黄原胶0.2%、水42‑46%、酿造酱油20%、食盐15‑19%、焦糖色素13%、白砂糖5%，其特征是：还包括甜蜜素0.05%、琥珀酸二钠0.1%、呈味核苷酸二钠0.1%、咸味食品香精0.1%、苯甲酸钠0.08%、日落黄0.02%、柠檬黄0.15%、味精0.2%。