| 发明名称 | 一种马铃薯面条及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种马铃薯面条及其制作方法，涉及马铃薯面条加工领域。本发明提供的马铃薯面条，配方为：小麦粉45～80份、马铃薯全粉15～50份、谷朊粉1～5份和盐水35～45份(以上为重量份)，其中所述马铃薯全粉的粗细度为100～180目，所述盐水的浓度为3～9％。本发明所提供上述马铃薯面条制作方法，通过采用二次熟化工艺以及梯度变温变湿烘干工艺进一步克服马铃薯全粉不易粘合的问题并制成韧性好口感好的面条。 | ||
| 申请公布号 | CN103859295A | 申请公布日期 | 2014.06.18 |
| 申请号 | CN201410101759.9 | 申请日期 | 2014.03.19 |
| 申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 张泓;胡宏海;张雪;张春江;黄峰;徐芬;姚远 |
| 分类号 | A23L1/16(2006.01)I;A23L1/217(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/16(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人 | 史霞 |
| 主权项 | 一种马铃薯面条，其特征在于，由下列重量份的原料和辅料制成：小麦粉45～80份、马铃薯全粉15～50份、谷朊粉1～5份和盐水30～45份，其中所述马铃薯全粉的粗细度为100～180目，所述盐水的浓度为3～9％(质量百分比)。 | ||
| 地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号院 | ||