一种蛹虫草茯砖茶及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种蛹虫草茯砖茶及其生产工艺。在茯砖茶加工过程中，加入具有抗氧化、提高免疫力、健脾安神,补肺益肾的功能的蛹虫草，可丰富茯砖茶的保健功效。本发明采用黑毛茶、蛹虫草粉及提取液为原料，经过原料拼配、汽蒸、渥堆、烹汁加入蛹虫草提取液、称茶、二次蒸茶、筑砖、发花干燥工艺生产制造蛹虫草茯砖茶。本发明生产的蛹虫草茯砖茶与普通茯砖茶相比，除降脂、降胆固醇、助消化功效外，增加了抗氧化、提高机体免疫力的功效。

主权项

一种蛹虫草茯砖茶的生产工艺，其特征在于：由以下步骤实现：步骤一：拼配、汽蒸、渥堆：称取黑毛茶75‑80重量份、晒青茶5‑8重量份、茶梗8‑14重量份、蛹虫草粉4‑7重量份，用搅拌机混合均匀拼配为原料茶；用蒸汽蒸锅汽蒸5‑10分钟，控制指标为含水量在25‑28%；将蒸好的原料茶堆制成金字塔状，推高2‑3米，控制堆温65‑75℃，渥堆时间为24‑48小时；步骤二：烹汁、蒸茶、称茶、筑砖：称取茶叶嫩茎梗5‑8重量份、茶籽壳2‑6重量份、蛹虫草子实体10‑15重量份，加水100重量份，在不锈钢蒸煮锅中熬煮1小时后滤除固体茶梗继续熬煮浓缩至60kg，制得蛹虫草茶梗汁；将5‑10重量份蛹虫草茶梗汁喷淋至渥堆好的原料茶中，用搅拌方式混合均匀，控制原料茶含水量23‑26%，称取250g或500g或1000g喷淋茶梗汁的原料茶，用篦状蒸汽蒸茶器蒸茶10‑15秒，分别装入磨具匣中用砖茶压力机筑砖成型，筑压成型后放置冷却降至45℃后定型退模；步骤三：发花干燥：将茶砖用食品专用包装纸包好放入发花烘房，按砖间相距不小于5cm整齐排列在发花烘架上，头4天的金花初生期，控制温度25‑26℃，湿度75‑85%；接着8‑10天的金花茂盛期，控制温度27‑28℃，湿度70‑75%；接着4天的金花后熟期，控制温度29‑30℃，湿度65‑70%；接着2‑3天的干燥期进行发花干燥，控制温度31‑40℃，湿度40‑50%，检验茶砖水分降至14%，通风冷却出烘房，检查验收入库。