一种贯筋藤植物凝乳剂

摘要

一种贯筋藤植物凝乳剂，属食品科学技术领域。经如下步骤得到：风干的贯筋藤茎干敲碎呈1-2cm³颗粒状置于容器中，加入贯筋藤质量25倍的清水，在63-65℃水中浸泡35min，后用4层细尼龙布过滤；滤液放入离心机除杂质，离心机在5000r/min的条件下工作15min；滤液放入旋转蒸发器中，在55℃、-0.075MPa条件下浓缩至原体积的8%，得到贯筋藤凝乳剂。凝乳剂特征：为红棕色粘稠液体，具有轻微的焦糖味和涩味；密度为1.012g/ml，pH 8.3~8.8；易溶于水，不溶于乙醇和甘油；最适温度75℃，耐热温度85℃；经乙酸乙酯浸提的凝乳剂的主要功能成分为：9-甲基-12-甲酸甲酯基-六氢吡喃并2，3-二甲氧基异喹啉；及3，7，9-三羟基-24-（乙二醇）缩酮-26-甲酯胆甾化合物。具有清洁化、安全高效、简单实用的优点。

主权项

一种贯筋藤植物凝乳剂，其特征在于该贯筋藤植物凝乳剂经如下步骤得到：a、将风干的贯筋藤茎干敲碎呈1‑2cm³不规则颗粒状置于容器中，向容器中加入贯筋藤质量25倍的清水，在63‑65℃水中浸泡35min，取出后用4层细尼龙布过滤；b、滤液放入离心机除杂质，离心机在5000r/min的条件下连续工作15min；c、将除杂质后的滤液放入旋转蒸发器中，在55℃、‑0.075MPa条件下浓缩至原体积的8%，得到贯筋藤凝乳剂；d.该贯筋藤植物凝乳剂具有如下特征：为红棕色粘稠液体，具有轻微的焦糖味和涩味；密度为1.012g/ml，pH8.3～8.8；易溶于水，不溶于乙醇和甘油；最适温度75℃，耐热温度85℃；经包括乙酸乙酯在内的有机溶剂浸提、分离鉴定，贯筋藤植物凝乳的主要功能成分为：9‑甲基‑12‑甲酸甲酯基‑六氢吡喃并2，3‑二甲氧基异喹啉；及3，7，9‑三羟基‑24‑（乙二醇）缩酮‑26‑甲酯胆甾化合物。