一种陈皮黑茶及其加工方法

摘要

本发明针对现有黑茶产品品类的单一问题，提供了一种陈皮黑茶及其加工方法。本发明的陈皮黑茶包括黑茶与陈皮，所述的黑茶与陈皮按质量比1：0.35~0.45配制而成。该陈皮黑茶的加工方法为：将初制成的黑茶与陈皮窨制，再将窨制后的黑茶与陈皮颗粒按质量比15：0.8~1均匀混合。本发明的陈皮黑茶兼具黑茶和陈皮的优越品质，具有双重保健功效。本发明增加了黑茶产品品类，为茶产业的发展探寻出了一条新路。

主权项

一种陈皮黑茶的加工方法，其特征在于：包括黑茶与陈皮，所述的陈皮为鲜橘子皮，经日光晾晒而得，晾晒温度为25~30℃；所述陈皮黑茶的加工方法为：A 以初制成的黑茶与陈皮为原料，按质量比1：0.2~0.25拌合窨制，筛除陈皮，复火；B 茶与陈皮再次按质量比1：0.15~0.2拌合窨制，筛除陈皮，复火；C 将窨制后的黑茶与陈皮颗粒按质量比15：0.8~1均匀混合，得成品；所述的拌合窨制时堆高50~60cm，时间8~10h；所述的拌合窨制的温度为40~45℃，温度超过45℃时，翻堆散热至25~30℃；所述的复火采用茶叶烘干机，温度为70~80℃，烘至茶叶水分含量为6.5~7%； 所述的黑茶的加工方法，具体步骤如下：A鲜叶采摘标准的一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶，不要雨水叶、病虫叶；B摊青鲜叶进厂后按老嫩度均匀摊放，摊放厚度5~8cm，摊放时间2~3h；C杀青在220~240℃下杀青2~3min，杀青程序以嫩梗折不断为准；D 揉捻先常压揉捻5~8min，轻压揉捻15~20min，松压揉捻5~8min，共揉捻30~36min，以杀青叶为自然状态装满为适；E 解块解散因揉捻产生的茶块；F 晾晒晾晒的温度在25℃以上，晾晒2~3h，摊放厚度2~3cm，中途翻拌2~3次，使在制品散水均匀，晾晒至在制品含水量15~18%时转入下一道工序； G 发酵在制品在木制发酵箱内成堆，堆面盖湿棉布，堆高80~100cm，堆重1~1.5T，温度45~55℃，当温度超过55℃时，翻堆散热至25~40℃；发酵72~80h，至在制品香气纯正，叶色转为褐色； 所述的木制发酵箱高100~105cm；H 晾晒晾晒的温度在25℃以上，晾晒5~7h，摊放厚度1~2cm，中途翻拌3~5次，使在制品晾晒均匀，至含水量6.0~7.0%时转入下一道工序；I 精制精制流程为：抖筛—圆筛—风选—拣剔；J 拼配按长短、粗细、轻重级别拼堆，将长短、粗细、轻重相近的级别茶均匀混合，得新制黑茶。