一种酸性饮料的中温灌装工艺

摘要

本发明涉及一种酸性饮料的中温灌装工艺，包含以下步骤：原料的称量；原料的溶解；粗滤；定容；精滤；灭菌和灌装等步骤。与现有技术相比，本发明灌装工艺简单，采用超高温瞬时灭菌方法对陈皮饮料进行灭菌，瓶盖、瓶体分别进行单独灭菌，在灌装时饮料的温度为65-72℃，对原材料的营养或药用价值破坏很小，色、香、味俱佳，灌装区不要求严格的无菌条件、不要求耐高温的瓶子，对瓶子要求较低，进而可以降低包材成本。

主权项

一种酸性饮料的中温灌装工艺，包含以下步骤：原料的称量；原料的溶解；粗滤；定容；精滤；灭菌和灌装步骤，其特征在于：所述灭菌分为料液的灭菌和瓶体、瓶盖的灭菌；所述灌装为在67‑70℃的条件下，将灭菌好的溶液灌入饮料瓶中，然后封盖；所述料液的灭菌为超高温瞬时灭菌，将定容后的料液在125‑132℃条件下灭菌3‑8秒，得到灭菌液；所述瓶体、瓶盖的灭菌为：空瓶经洗瓶机用过氧乙酸消毒液冲洗两遍，再经第三道洗瓶机空转后送入灌装机；瓶盖经瓶盖清洗机用过氧乙酸旋转消毒5‑8秒后，经新鲜制备的无菌纯净水冲洗，最后经无菌干燥空气吹干后送入灌装机封盖；所述过氧乙酸的浓度为600‑1000ppm；所述的中温灌装工艺制备的酸性饮料包括以下重量百分比的下述成分：九制陈皮1.0‑1.2%，食盐0.09‑0.28%，甜味剂3.0‑3.5%，酸味剂0.18‑0.25%，酸度调节剂0.07‑0.09%，防腐剂0.01‑0.02%，香精0.01‑0.02%，色素0‑0.01%，增效剂0‑0.01%，余量为纯净水。