一种羊乳低糖冰淇淋及其制备方法

摘要

一种羊乳低糖冰淇淋及其制备方法，该羊乳低糖冰淇淋是由下述成分按重量份额配制：鲜羊乳70-73份，白砂糖果萄糖浆8-10份，异麦芽低聚糖10-15份，椰子油7-10份，鲜鸡蛋0.5-1份，刺槐豆胶0.2-0.5份，天然香草香精0.1-0.3份。制备方法按如下步骤进行：鲜羊乳脱膻→蛋液制备→原料混合→杀菌→均质、冷却→老化→调香→凝冻→硬化、贮存。本发明生产的羊乳低糖冰淇淋以脱膻羊乳与其它原料调试加工而成，不加水，具有味道独特，营养价值高，口感好，食用方便等特点，并且具有低脂、低糖、低热的健康理念，而更有发展前景。

主权项

一种羊乳低糖冰淇淋，其特征在于它是由下述成分按重量份额配制：鲜羊乳70‑73份，白砂糖果萄糖浆8‑10份，异麦芽低聚糖10‑15份，椰子油7‑10份，鲜鸡蛋0.5‑1份，刺槐豆胶0.2‑0.5份，天然香草香精0.1‑0.3份。