一种鲜木薯饺子包皮及其制作方法

摘要

本发明公开了一种鲜木薯饺子包皮及其制作方法。本发明是将新鲜木薯清洁干净，彻底去除外表皮，然后蒸熟；将蒸熟的木薯进行破碎，获得木薯粒；使用双螺杆膨化机对木薯粒进行冷挤压，获得热的木薯面团；最后立即将热的木薯面团缉子并擀成圆形的面皮，即获得鲜木薯饺子包皮本发明的鲜木薯饺子包皮含有丰富的可食用纤维、多种维生素、氨基酸、钙钾磷镁等营养物质，营养均匀，粘合度高，耐煮，冻融稳定性好，具有预防肥胖、通便等保健功效。

主权项

一种鲜木薯饺子包皮的制作方法，其特征是，其步骤如下：（1）将新鲜木薯清洁干净，彻底去除外表皮，外表皮去除率达到99.9%以上；（2）将（1）中去皮的鲜木薯蒸熟；（3）将（2）中蒸熟的木薯进行破碎，获得木薯粒，木薯粒粒度要求小于0.5cm；（4）使用双螺杆膨化机对（3）中的木薯粒进行冷挤压，在螺杆转速为100r/min～150r/min下反复挤压2～4次，获得热的木薯面团；（5）立即将热的木薯面团缉子并擀成圆形的面皮，即获得鲜木薯饺子包皮。