| 发明名称 | 用于宠物食品中的具有增强的适口性的肉组织消化物 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种用于制备具有增强适口性的肉组织消化物的方法，所述方法包括：a）提供来自动物的肉组织；b）使所述肉组织与至少一种碱性肽链内切酶接触；c）使所述碱性肽链内切酶水解所述肉组织；d）热处理由此获得的消化物产物，以使所述碱性肽链内切酶失活；和e）获得具有增强适口性的所述肉组织消化物。本发明也涉及可通过这种方法获得的具有增强适口性的肉组织消化物，以及其用于制备具有增强适口性的宠物食品的用途。 | ||
| 申请公布号 | CN103874420A | 申请公布日期 | 2014.06.18 |
| 申请号 | CN201280048600.4 | 申请日期 | 2012.10.03 |
| 申请人 | 特种宠物食品公司 | 发明人 | A·德拉图德 |
| 分类号 | A23K1/00(2006.01)I;A23K1/10(2006.01)I;A23K1/165(2006.01)I;A23K1/18(2006.01)I | 主分类号 | A23K1/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京戈程知识产权代理有限公司 11314 | 代理人 | 程伟;于高瞻 |
| 主权项 | 一种用于制备具有增强适口性的肉组织消化物的方法，所述方法包括：a）提供来自动物的肉组织；b）使所述肉组织与至少一种碱性肽链内切酶接触；c）使所述碱性肽链内切酶水解所述肉组织；d）热处理由此获得的消化物产物，以使所述碱性肽链内切酶失活；和e）获得具有增强适口性的所述肉组织消化物，其中：‑所述碱性肽链内切酶以约0.01至约1.2%的量（E）使用，以在步骤d）之后获得的消化物产物的重量计；‑步骤c）中的所述水解在约0.25至约5.0小时的时间段（T）过程中进行；且‑在步骤d）之后获得的消化物产物具有20%以上的水解度（DH），所述DH由等式（1）限定：DH=14.04+1.8xE+5.5xT‑0.48xT<sup>2</sup>+4.97xE<sup>2</sup>+0.829xExT。 | ||
| 地址 | 法国艾尔旺 | ||