发明名称 |
一种芝士鱼肉制品及其加工方法 |
摘要 |
本发明提供了一种芝士鱼肉制品,由鱼糜、淀粉、蛋清粉、热熔芝士、耐热芝士粒、辅料和水经斩拌、填充、灭菌后得到,所述鱼糜、淀粉、蛋清粉、辅料、热熔芝士和耐热芝士的质量比为45~50:3.0~10.0:0.1~0.5:3~15:0~8:5.0~10.0。本发明还提供了一种芝士鱼肉制品的制备方法。本发明以鱼糜为主要原料,添加芝士得到的产品鱼肉含量高,蛋白质含量丰富,热量和脂肪较低,有利于人体健康;同时,本发明制备得到的芝士鱼肉制品具有色泽多样、口感富有弹性、香味浓郁、营养成分丰富等特点,适合消费者食用。另外,本发明提供的芝士鱼肉制品保质期较长,在常温下可以放置9个月。 |
申请公布号 |
CN103859469A |
申请公布日期 |
2014.06.18 |
申请号 |
CN201410119749.8 |
申请日期 |
2014.03.27 |
申请人 |
宜兰食品工业股份有限公司;龙道(上海)企业管理有限公司 |
发明人 |
蔡旺家 |
分类号 |
A23L1/326(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/326(2006.01)I |
代理机构 |
北京集佳知识产权代理有限公司 11227 |
代理人 |
赵青朵;冯琼 |
主权项 |
一种芝士鱼肉制品,由鱼糜、淀粉、蛋清粉、热熔芝士、耐热芝士粒、辅料和水经斩拌、填充、灭菌后得到,所述鱼糜、淀粉、蛋清粉、辅料、热熔芝士和耐热芝士的质量比为45~50:3.0~10.0:0.1~0.5:3~15:0~8:5.0~10.0。 |
地址 |
中国台湾宜兰县苏澳镇新城路13号 |