一种茯苓食品的工厂化加工方法

摘要

本发明涉及药食两用的中药材加工技术领域，具体公开了一种茯苓食品的工厂化加工方法，该方法包括如下步骤：分级、冲洗、淋润、蒸制、剥皮、切制、干燥、包装、贮存。本发明的方法突破了现有先“发汗”、再加工的传统手工操作模式，采用现代先进的机械化生产设备，极大节省了劳动力，大大缩短了生产周期，提高了生产效率，且成品率和产品质量也得到提高，适用于工厂化生产。

主权项

一种茯苓食品的工厂化加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）分级：将采挖收购的新鲜茯苓按重量大致分为小个、中等个、大个三个等级；（2）冲洗、淋润：将同等级的鲜茯苓个置于冲洗区，平铺一层，用净水冲洗，待泥沙全部冲去后，用湿布盖上，再每隔半小时淋润一次，共淋润三次；（3）蒸制：将淋润后同等级的茯苓个置于不锈钢蒸锅内，一层挨一层错开叠放，每层的个与个之间留有空隙，加热隔水蒸至透心后立即下锅，取出茯苓个；（4）剥皮、切制：将茯苓个趁热人工剥皮，将剥完皮的熟茯苓个置于切片切丁一体机内进行自动加工；（5）干燥：将切制好的茯苓丁倒入烘盘里，均匀平铺1‑2层，然后送入隧道式烘房内干燥，烘干温度控制在60℃～65℃，烘4‑6小时至茯苓表面出现微细裂纹后，取出在阴凉干燥通风处堆积起来，使其回潮3～5天至裂纹闭合后，将茯苓丁摊在晒垫上，置于阳光下晾晒至干燥；（6）包装、贮存：将干燥后的茯苓丁用符合食品包装要求的塑料包装袋进行真空包装，贮存于通风干燥的阴凉库中。