一种低温提取大豆分离蛋白的工艺

摘要

本发明公开了一种低温提取大豆分离蛋白的工艺，将经过初步处理的低温工艺水按重量比（10-15）：1与原料豆粕在提取罐中进行混合，然后用NaOH溶液将料液的pH值调至8.0-9.0后浸泡一定时间，在25℃～35℃提取温度下，按60-70转/分的搅拌速度，不断搅拌提取大豆分离蛋白。采用本发明的低温提取工艺后，蛋白提取工段不再使用高温蒸汽，降低了能耗，避免了大豆分离蛋白在提取过程中的变性和分解，提高了产品的品质，大豆分离蛋白的提取率达到86%以上。

主权项

一种低温提取大豆分离蛋白的工艺，其特征在于包括以下步骤：（1）将经过初步处理的低温工艺水直接与原料豆粕按重量比（10～15）：1在提取罐中进行混合，并用NaOH溶液将原料液pH值调至8.0～9.0后进行料液浸泡，使原料豆粕的蛋白充分溶于碱液中；（2）提取罐中的料液，在25℃～35℃下，不断搅拌提取大豆分离蛋白。