一种荷叶酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种荷叶酒及其制备方法，解决现有技术中对荷叶活性物的利用率低，且大量荷叶废气，使荷叶的有效成分未能充分利用，造成资源浪费的问题。一种荷叶酒，包括下列重量份的组分：原度白酒90～110份、荷叶2～15份、水40～190份，本发明还提供了上述荷叶酒的制备方法。本发明的荷叶酒，外观清新透明、黄中带绿，具有浓香型白酒特有的香气优雅、醇和净爽、绵甜味长及豪饮不上头等典型风格特征，同时具有清心明目、清热祛湿、止血利水、降脂减肥、抑菌抗病毒及抗氧化等功效。

主权项

一种荷叶酒，其特征在于，包括下列重量份的组分：原度白酒100份，荷叶为5份，水为80份，蜂蜜为0.02份，调味液为0.16份；其中，调味液由5份双轮底头酒，5份双轮底尾酒，2份底窖黄水，1份蜂蜜，60份窖香调味酒和27份浓香调味酒组成；荷叶酒的制备方法如下：（1）荷叶汁的制备：筛选新鲜或晾干的荷叶，将荷叶研成细粉，称取过10～30目筛的荷叶粉置于容器内，加入1.5～3倍荷叶粉重量的原度白酒，在常温下浸泡150～270天，在浸泡期间每隔3天搅拌混匀1次，达到浸泡时间后进行过滤，即得荷叶汁和荷叶渣；调味液的制备：将双轮底头酒、双轮底尾酒、底窖黄水、蜂蜜、窖香调味酒和浓香调味酒混合均匀，即得调味液；（2）将步骤（1）中所得的荷叶汁加入水、蜂蜜、调味液和剩余的原度白酒搅拌混合均匀，然后经过活性炭除浊、过滤机过滤、理化指标检验、灌装，即得成品荷叶酒。