纳豆激酶的制造方法

摘要

本发明的纳豆激酶的制造方法中，采用鹰嘴豆粉作为原料组成培养基的固态原料，通过加水定容、高温灭菌、降温、纳豆芽孢杆菌接种、菌种培养、浓缩、干燥等步骤生产出纳豆激酶及纳豆粉。利用经典深层发酵技术，通过引入鹰嘴豆粉作为原料组成混合培养基，改善原有纳豆激酶生产工艺流程，使纳豆激酶结合鹰嘴豆微量元素的功效，使制得产品在溶解血栓的基础上能够有效降低血糖。另外由于产品不具氨臭味，所以在产品形式上更容易被广大消费者所接受。

主权项

一种纳豆激酶的制造方法，包括以下步骤：A、配制培养基中的固态原料，将研磨后的麸皮与鹰嘴豆粉按质量比1∶2的比例进行配比，形成固态混合原料；B、向上述固态混合原料中加水定容，加水至固态混合原料占总质量的18％‑24％，形成固液混合培养基，固液混合培养基定容值700‑800升；C、将固液混合培养基投入发酵罐，密封发酵罐并加热至121℃，进行高温灭菌20‑30分钟；D、高温灭菌后，将发酵罐自然冷却；E、当发酵罐中的培养基冷却至36‑38℃时，向培养基中接入一株纳豆芽孢杆菌；F、将接入纳豆芽孢杆菌的培养基在保持温度37℃、ph值6‑7、通气量10升/分钟的发酵罐中培养27‑30小时；G、当培养基中ph值超出6‑7的范围即标志发酵过程结束，产生纳豆激酶；H、将上述发酵液浓缩至400升，发酵液中纳豆激酶活力达到1500‑2000u/ml，在浓缩的发酵液中添加相当于发酵液总质量4‑10％的糊精作为保护剂，进行负压离心喷雾干燥。