一种天然香料γ-癸内酯的发酵方法

摘要

本发明公开一种天然香料γ-癸内酯的发酵方法。即以酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）CGMCCNo.2.630为菌种，以蓖麻油为底物，外加猪胰脂肪酶，在有氧条件下，通过批发酵或分批补料发酵的方法制备γ-癸内酯，本发明的天然香料γ-癸内酯的发酵方法降低了蓖麻油转化天然γ-癸内酯的转化周期、提高了蓖麻油转化天然γ-癸内酯的转化率及最终产物γ-癸内酯的产率，蓖麻油的生物转化周期仅为12h～30h、蓖麻油转化率可达95%，γ-癸内酯的生物合成效率可达94.9%，特别是本发明在5L发酵罐上，最终的γ-癸内酯的产率，批发酵可达4.81g/L，分批补料发酵可达6.50g/L。

主权项

一种天然香料γ‑癸内酯的发酵方法，其特征在于以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）CGMCC No. 2.630为菌种，以蓖麻油为底物，外加猪胰脂肪酶，在有氧的条件下，通过批发酵或分批补料发酵的方法生成天然香料γ‑癸内酯；上述的批发酵或分批补料发酵的方法中：所用发酵培养基按每升计算，由10～30g的蓖麻油、0.1～20g的   葡萄糖、0.1～3.5g的(NH₄)₂HPO₄、0.5～3.0g的KH₂PO₄、0.1～2.5g的K₂HPO₄·3H₂O、0.5～3.0g的MgSO₄·7H₂O、1.0～7.0g的NaCl、1～20g的酵母膏、0.1～2.0g的猪胰脂肪酶和余量的水组成，pH自然； 所用补料培养基为蓖麻油,其用量按其与发酵培养基重量比计算，即发酵过程所用的补料培养基为发酵培养基的0.1～2.0%；所述的批发酵或分批补料发酵的方法，其发酵过程中，控制参数如下：批发酵控制转速为200‑800r/min，温度28～36℃，pH自然，培养10～30h，发酵结束；分批补料发酵控制转速为200‑800r/min，温度控制在28～36℃，pH自然，培养12～30h后，一次性在无菌状态下加入0.1～2.0%的蓖麻油，继续控制转速为200‑800r/min，温度在28～36℃，再培养8～18h，发酵结束。