一种黑桑果蓝莓原汁饮料的制备方法

摘要

本发明涉及果酒生产领域，尤其涉及一种黑桑果蓝莓原汁饮料的制备方法。它依次通过以下步骤制成：按重量份称量20-80份黑桑果与20-80份蓝莓备用；所述黑桑果为冷冻处理所得，所述冷冻温度为-20～0℃；黑桑果原汁制备；将所述蓝莓粉碎，然后加入所得黑桑果原汁，混合均匀，获得所需黑桑果蓝莓原汁饮料。本发明方法制备的原汁饮料口感好；营养丰富。

主权项

一种黑桑果蓝莓原汁饮料的制备方法，其特征在于：它依次通过以下步骤制成：(1)原料配比：按重量份称量20‑80份黑桑果与20‑80份蓝莓备用；所述黑桑果为冷冻处理所得，所述冷冻温度为‑20～0℃；(2)黑桑果原汁制备；(3)混合：将所述蓝莓粉碎，然后加入所得黑桑果原汁，混合均匀，混合均匀获得混合液，然后将混合液离心，再从获得的离心液中加入α‑淀粉酶和果胶酶进行处理；从获得的离心液中加入α‑淀粉酶和果胶酶进行处理的处理时间为10‑20min，获得经酶处理的混合液；将所述经酶处理的混合液升温至80‑100℃，然后保持2‑5min，再冷却至室温；获得所需黑桑果蓝莓原汁饮料；所述α‑淀粉酶的加入量为混合液质量0.003‑0.008%，所述果胶酶的的加入量为混合液质量0.002‑0.007%。