| 摘要 |
1. Способ получения хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной биологической ценности, включающий приготовление теста на основе муки из соевого компонента в виде семенной оболочки и зернового сырья, а также других рецептурных компонентов, его формование и выпечку, отличающийся тем, что в качестве соевого компонента используют оболочковую фракцию в количестве 10-50%, полученную при производстве термообработанной соевой крупки или термообработанной необезжиренной соевой муки.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве зернового сырья используют, или пшеницу, или рожь, или кукурузу, или гречку, или рис, или овес, или просо, или ячмень, или их композиции, или их комбинации. |
