保鲜南瓜块的制备方法

摘要

本发明公开了一种保鲜南瓜块的制备方法，筛选新鲜的南瓜洗净、干燥，高温杀菌、杀青，达到80％以上蒸熟，再利用人工或机械修将南瓜去皮。南瓜块在零下25摄氏度的真空环境下急速冷冻，最后南瓜块装袋，抽真空后封口。本发明的工艺方法在生产过程中不产生有害物质，保持了南瓜的各种营养成份，无营养流失，且不添加防腐添加剂，制成的南瓜块自然膨松、脆的效果，而且口感好，食用、储存方便，属于纯天然食品。

主权项

保鲜南瓜块的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)筛选新鲜的南瓜洗净；2)将清洗干净的南瓜干燥，高温杀菌、杀青，达到80％以上蒸熟；3)利用人工或机械修将南瓜去皮；4)将去皮后的南瓜切块并用水冲洗干净；5)将含水的南瓜块在零下25摄氏度的真空环境下急速冷冻；6)将冷冻后的南瓜块装袋，抽真空后封口。