一种莼菜口含片及其制备方法

摘要

一种莼菜口含片的制备方法，包括：A、采摘叶片全绿、叶背含有透明胶质的莼菜嫩梢和幼叶，洗净，微波杀青8-10min，分离莼菜胶质后进行真空冷冻干燥；B、按重量比1～5∶1的比例将干燥后的胶质浸润在无水乙醇中，以转速30-60r/min的速率湿磨粉碎15-20min，得到莼菜胶质泥；C、按重量百分比取莼菜胶质泥10-80％、麦芽糊精10-35％、蔗糖5-45％、微晶纤维素5-10％混合均匀润湿；D、将湿润的混合物过20、30或40目标准筛，置于40-50℃干燥，再过20、30或40目标准筛得到干燥后的混合物；E、取干燥后混合物总量1.5-2％的硬脂酸镁与干燥后混合物混合，压片，即制成莼菜口含片。

主权项

一种莼菜口含片的制备方法，其特征在于包括如下步骤:A、采摘叶片全绿、叶背含有透明胶质的莼菜嫩梢和幼叶，洗净，微波杀青8‑10min，将莼菜胶质分离出来后进行真空冷冻干燥；B、按重量比1～5:1的比例将干燥后的莼菜胶质浸润在无水乙醇中，以转速30‑60r/min的速率湿磨粉碎15‑20min，得到莼菜胶质泥，备用；C、按重量百分比取莼菜胶质泥10‑80%、麦芽糊精10‑35%、蔗糖5‑45%、微晶纤维素5‑10%充分混合均匀润湿；D、将湿润的混合物过20、30或40目标准筛，置于40‑50℃干燥，再过20、30或40目标准筛得到干燥后的混合物；E、取干燥后混合物总重量1.5‑2%的硬脂酸镁与上述干燥后的混合物混合，压片，即可制成莼菜口含片；所述步骤A中将莼菜胶质分离出来的步骤具体为:取微波杀青后的莼菜，切成2cm～6cm小段，放入直径为2‑3m、上端开口的圆柱体容器，圆柱体容器的器壁和底面分布直径0.3‑0.5cm小孔；将放有莼菜的圆柱体容器放入密闭的容器内，向密闭的容器内充气，充气压力为5‑20MPa，控制温度为40‑50℃，处理1‑30min后即可得到莼菜胶质。