一种枸杞米酒

摘要

本发明涉及一种酒，更具体的说是涉及一种枸杞米酒。采用的技术方案：1）选料，2）磨浆，3）加辅料，4）灭菌，5）发酵，6）过滤，7）熟化，8）调配，9）灌瓶灭菌，精滤后灌瓶，60℃水浴灭菌，得成品。现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和颜色，口感宜人，具有滋补肝肾、益睛明目，抗衰老，降血脂，防止动脉硬化及高血压等功效。

主权项

一种枸杞米酒，其特征在于：采用的技术方案如下：（1）、选料：选用无霉烂变质的果粒和其它杂质的优质枸杞，糯米去壳，枸杞和糯米的质量比一般为1:2；（2）、磨浆：将上述物质浸泡在5‑ 10倍重量的水浸泡后磨成果浆；（3）、加辅料：加白砂糖至果浆糖度为30‑35%，加入柠檬酸至果浆PH值为4.5；（4）、灭菌，在100℃下灭菌5分钟，再冷却到18‑25℃；（5）、发酵：将占果浆重量0.0 5%‑ 0.1%的干酵母加入果浆，在20‑25℃下发酵10‑15天；（6）、过滤：浆醪液过滤，得澄清的原酒液；（7）、熟化：将原酒液入陈酿罐，自然陈放50天；（8）、调配：将占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的柠檬酸掺入原酒液，调配成枸杞酒；（9）、灌瓶灭菌，精滤后灌瓶，6 0℃水浴灭菌，得成品。