一种米糠营养和活性物质的高效提取方法

摘要

本发明提供一种米糠营养和活性物质的高效提取方法。该方法包括（1）全脂米糠筛分除杂；（2）酸浸泡提取植酸；（3）高速剪切辅助复配溶剂浸提米糠毛油；（4）酶法提取米糠蛋白。本发明方法可从全脂米糠中先后高效的提取出植酸、脂肪和蛋白质，实现了全脂米糠的高值化全利用，提高其附加值，避免资源浪费。

主权项

一种米糠营养和活性物质的高效提取方法，其特征在于包括以下工艺步骤：   （1）筛分除杂：将新鲜米糠过20目筛，除去混入杂质；   （2）酸浸泡提取植酸：将经步骤（1）处理的米糠按料液比1:6~1:12用浓度0.8~1.4wt%的盐酸溶液浸泡，酸浸时间3~5h，温度40~60℃，边浸泡边搅拌；于3000~5000r/min离心10~20min得残渣和上清液，水洗残渣一次后离心，合并上清液；向该上清液中加入过100目筛浓度为5~15wt%的氢氧化钙溶液，调节pH值至4.5~5.0，再向其中加入浓度为5~15wt%的氢氧化钠溶液，调节pH值至7.0~7.5；于3000~5000r/min离心10~20min得沉淀，水洗沉淀至无色，烘干至恒重，即得植酸钙产品；   （3）高速剪切辅助复配溶剂浸提米糠毛油：先向步骤（2）中水洗后所得残渣中加入异丙醇，将浆液搅拌分散均匀，再加入正己烷浸提，所述残渣和异丙醇的干基质量体积比为1:3~1:6，所述残渣和正己烷的干基质量体积比为1:3~1:6；调浆均匀后，倒入胶体磨中胶磨10~20min，于3000~5000r/min离心10~20min得混合油和米糠粕，所得混合油经旋转蒸发回收溶剂，即得米糠毛油，所得米糠粕经真空脱溶后即得脱脂糠粕；   （4）酶法提取米糠蛋白：向步骤（3）所得脱脂糠粕中加水调浆，料液比1:6~1:10；加入酸性蛋白酶，加酶量为所述米糠粕干基质量的1.5~3%，于40～60℃反应4~6h；反应结束后将料液置于沸水中灭酶，离心取上层酶解液，真空浓缩至可溶性固形物含量在15%，冷冻干燥得米糠蛋白。