一种携带方便的烘干拉面

摘要

本发明属于方便食品技术领域，具体涉及一种携带方便的烘干拉面。本发明主要解决传统拉面制作时间长、步骤多的问题。本发明的技术方案为：一种携带方便的烘干拉面由下述方法制成：（1）将面粉与纯净水倒入真空和面机内搅拌均匀制成面团；（2）将面团压成面片；（3）按照常规方法，将面片压成粗条；（4）将粗条用两手拉拽成三分之一粗条的细面条；（5）将细面条送入烤房，在温度为30～40℃烘干4～6小时；（6）烘干结束后，送入紫外灯室紫外灭菌40～60分钟；（7）灭菌后进行装袋封口制成。本发明采用上述技术方案，将传统的拉面烘干，既保证了营养美味又方便携带、馈赠，更使人们随时能吃到美味佳肴。

主权项

一种携带方便的烘干拉面，其特征是由下述方法制成：（1）将面粉与纯净水按照重量比为100:30～50的比例倒入真空和面机内，在真空度5.33～7kPa条件下搅拌均匀，制成面团；（2）采用压面机将面团压成2～4mm厚的面片；（3）按照常规方法，采用压面机将面片压成宽度为3～7mm的粗条；（4）将粗条用两手拉拽成三分之一粗条的细面条；（5）将拉拽后的细面条按规定整齐叠放在不锈钢筛中，然后放在烘干车上送入烤房，在温度为30～40℃烘干4～6小时；（6）烘干结束后，将烤房内温度降至常温后，将烘干的细面条从烤房内取出，送入紫外灯室紫外灭菌40～60分钟；（7）灭菌后进行装袋封口制成。