| 发明名称 | 一种荔枝白兰地的生产方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种荔枝白兰地的生产方法，包括以下操作步骤：(1)荔枝果实成熟度的控制(2)采收、分选(3)去皮、去核(4)调整荔枝汁的糖度和酸度，二次压榨(5)低温发酵(6)密闭储存(7)发酵酒一次蒸馏(8)发酵酒二次蒸馏(9)陈酿(10)降度、调色，装瓶、贴标。本发明不仅能保持荔枝果实的特征香气，保存其营养价值，避免杂菌污染，同时能很好地降低荔枝果汁在酿造过程中的氧化现象，减少了不良风味物质，香气更加馥郁，很大程度上提高了荔枝白兰地的整体质量。生产过程中未添加任何人工色素、香料和防腐剂等化学物质。本发明生产出来的荔枝白兰地色泽金黄、清凉透彻、果香馥郁、特征性突出、口感圆润、风味独特。 | ||
| 申请公布号 | CN103834527A | 申请公布日期 | 2014.06.04 |
| 申请号 | CN201410050744.4 | 申请日期 | 2014.02.13 |
| 申请人 | 西北农林科技大学 | 发明人 | 刘树文;陶永胜;徐向文;卢柯 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人 | 董芙蓉 |
| 主权项 | 一种荔枝白兰地的生产方法，其特征在于：所述方法包括以下操作步骤：(1)荔枝果实成熟度的控制；(2)采收、分选；(3)去皮、去核；(4)调整荔枝汁的糖度和酸度，进行两次压榨；(5)低温发酵；(6)密闭储存；(7)发酵酒一次蒸馏；(8)发酵酒二次蒸馏；(9)陈酿；(10)降度、调色，装瓶、贴标。 | ||
| 地址 | 712100 陕西省咸阳市杨凌西北农林科技大学葡萄酒学院 | ||