一种液态深层发酵生产猪苓菌粉的方法

摘要

本发明提供了一种液态深层发酵生产猪苓菌粉的培养基和发酵条件。该发酵方法依次经斜面培养、一级和二级摇瓶种子的制备，最后将种子移入发酵罐中进行生产，所得的发酵液经菌粉制备工艺后得到猪苓菌粉。该方法的发酵周期仅为60-80h，菌体产率可到1.2％，同时菌粉具有高达5.29％的多糖含量(用硫酸-蒽酮法测定)和可靠的食品安全性。

主权项

一种液态深层发酵生产猪苓菌丝体的方法，其特征包括如下具体步骤：(1)斜面培养：将菌种接入PDA斜面培养基中，培养温度25‑28℃，培养2‑4d；(2)种子的制备：将斜面菌种接入装有种子培养基的摇瓶中，培养温度25‑28℃，转速100‑150rpm，培养2‑4d，获得一级摇瓶种子；将一级摇瓶种子以体积比5％移入摇瓶中进行再扩大培养，培养温度25‑28℃，转速100‑150rpm，培养2‑4d，得到二级摇瓶菌种；(3)发酵生产：将发酵培养基装入500L发酵罐中，灭菌冷却后，调节pH值到5.5～6.5，将适量的二级种子接入500L发酵罐中培养，保持培养温度为25～28℃，搅拌速度为80～150rpm(2h转5min)，通气量为1∶0.8V／V·min～1∶1.5V／V·min，罐压0.02‑0.05MPa，经60～80h培养后放罐；(4)菌粉的加工：将发酵液经板框过滤后放置12‑24h，在60‑85℃的烘箱中烘6‑12h，将菌粉经粉碎机进行粉碎，即为猪苓菌粉。