即食风味鱿鱼皮及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，目的是提供一种即食风味鱿鱼皮及其加工方法，主要解决目前鱿鱼加工中下脚料浪费严重的问题。该即食风味鱿鱼皮是鱿鱼皮经预处理、调味、挂糊、油炸、包装等工艺完成，加工产品色泽金黄色或褐色，香气浓厚、口感骨脆，耐嚼，而且具有桂花特有的香气。由于其生产原料是鱿鱼生产加工中的下脚料，既可变废为宝，又可避免鱿鱼皮污染环境。

主权项

一种即食风味鱿鱼皮，鱿鱼皮经预处理、调味、挂糊、油炸工艺加工制作而成，所述预处理工艺中包括用去腥剂去腥，其特征是：所述去腥剂是桂花液和氯化钙溶液的混合液。