花香黄酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种花香黄酒的酿造方法，属于黄酒的酿造技术领域，本发明公开的花香黄酒的酿造方法，通过备料、浸泡、滤渣、调制成品酒、配酒、冷冻、过滤、杀菌、包装等步骤，采用干黄酒冷浸法提取花香成分，过程温和、安全、有效，从而使得采用该方法制备出的花香黄酒香味柔和绵长，进而提高了花香黄酒的质感，为花香黄酒的发展提供了坚实的基础。

主权项

一种花香黄酒的酿造方法，其特征在于，包括：备料：准备可食用干花、干黄酒、干黄酒原酒和甜黄酒原酒；浸泡：将所述可食用干花浸泡于所述干黄酒中7～15天；滤渣：用布袋滤去浸泡后的黄酒中的花渣，得到原料花酒；调制成品酒：将所述干黄酒原酒和所述甜黄酒原酒按照预先设定的用量比进行混合，得到所述成品酒；配酒：将所述原料花酒和所述成品酒按照预先设定的分量进行充分混合，得到初步花香黄酒；冷冻：将所述初步花香黄酒置入一冷冻机中进行冷冻工艺；过滤：采用硅藻土和超细孔径纤维过滤膜对经过所述冷冻工艺后的初步花香黄酒进行粗滤和精滤工艺，得到中间花香黄酒；杀菌：对所述中间花香黄酒进行加热杀菌，得到花香黄酒；包装：趁热将所述花香黄酒灌装成品入库。