采用微波协同挤压法制备大豆重组蛋白的方法

摘要

本发明涉及一种采用微波协同挤压制备大豆重组蛋白的方法。所述方法以豆粕蛋白为主要原料，先对其进行微波预处理后，再用挤出机通过高温和高压处理获得大豆重组蛋白。该蛋白产品易于被酶水解利用，可用于制备运动营养饮料、减肥食品、老年食品等。

主权项

一种采用微波协同挤压制备大豆重组蛋白的方法，其特征在于包括以下步骤：1)原料的制备：将豆粕蛋白粉碎，过20～60目筛，得到豆粕蛋白粉；2)微波预处理：将豆粕蛋白粉置于微波反应瓶中，按料液比1g∶20～30mL加入缓冲液，于60～100℃、600～800W下反应2～4min，得到微波预处理料；3)挤压处理：将微波预处理料加入双螺杆挤压机中，在120℃～150℃、螺杆转速160r/min‑210r/min下进行挤压，获得大豆重组蛋白。