一种红薯渣饼干及其生产方法

摘要

一种红薯渣饼干及其生产方法，属于食品加工技术领域。本发明对红薯渣进行综合利用，目的在于提供一种红薯渣饼干，该饼干以红薯渣、低筋小麦面粉为主要原料，以奶油、鸡蛋、木糖醇为辅料，添加发粉、鲜奶香粉、纳米钙、聚赖氨酸等制成红薯渣饼干。本发明红薯渣的熟化、改性、烘干一体化完成，工艺简单、快速又节能，并且最大程度地保存了红薯渣的营养成分；红薯渣饼干高纤维、高钙、无蔗糖，适合中老年人及糖尿病患者食用。

主权项

一种红薯渣饼干，其特征在于由微米红薯渣粉、低筋小麦面粉、奶油、木糖醇、鸡蛋、发粉、鲜奶香粉、纳米钙、聚赖氨酸组成，其所述的组份重量百分比为：微米红薯渣粉20‑30％、低筋小麦面粉18.8‑28.8％、奶油20‑21％、鸡蛋18‑19％、木糖醇10‑12％、发粉0.7‑1.1％、鲜奶香粉0.05‑0.15％、纳米钙0.1‑0.3％、聚赖氨酸0.01‑0.05％。