一种开背虾的烹饪方法

摘要

本发明公开一种开背虾的烹饪方法，大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀或剪刀顺着大虾背部划开或剪开，挑出虾线，将开背的虾拍扁，虾背向上摆平；将配方量的料酒、香醋和生抽混匀，倒在虾背上浸泡10分钟；将配方量的香油倒入锅中，五成热后加入配方量的胡椒粉，再加入配方量的葱、姜、蒜和红椒炒匀，加入糖和盐，炒匀盛出；将炒好的料均匀装入虾背开口中，然后放入已经烧开的蒸锅中蒸熟即可。本发明所述方法能够最大限度的保证虾的营养，且味道鲜美。

主权项

一种开背虾的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料准备：鲜活大虾500g、葱10g、姜10g、蒜35g、红椒35g、生抽10g、香醋8g、糖.5g、香油90g、料酒100g、盐8g、胡椒粉5g；2）大虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀或剪刀顺着大虾背部划开或剪开，挑出虾线，将开背的虾拍扁，虾背向上摆平；3）将配方量的料酒、香醋和生抽混匀，倒在虾背上浸泡10分钟；4）将配方量的香油倒入锅中，五成热后加入配方量的胡椒粉，再加入配方量的葱、姜、蒜和红椒炒匀，加入糖和盐，炒匀盛出；5）将步骤4）炒好的料均匀装入虾背开口中，然后放入已经烧开的蒸锅中蒸熟即可。