一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法

摘要

本发明公开了一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法，新鲜马铃薯汁水经消泡、粗分离等预处理后进行膜分离。膜分离所得截留液经渗滤脱盐、杀菌与干燥等工序后得到马铃薯蛋白粉；膜分离所得前期透过液回用于洗涤预处理沉淀物，洗涤水与新鲜汁水合并后送回到膜分离系统。发明采用相对温和的膜分离技术可较好地保持天然马铃薯蛋白的活性；通过消泡处理，提高膜分离效率；通过膜分离前期透过液回收预处理固体物中的残留蛋白，提高蛋白回收率；通过对膜分离截留液的渗滤处理提高蛋白质的纯度。集约化技术应用可获得有一定生理活性的马铃薯蛋白粉，不仅可为行业提供新的利润增长点，同时可有效降低工业废水的污染物浓度。

主权项

一种从马铃薯汁水中分离制备马铃薯蛋白粉的方法，包括如下步骤：（1）马铃薯汁水预处理：马铃薯汁水静置形成沉淀层、液体层和泡沫层，在泡沫层添加质量比为0.01‰‑0.1‰食品级有机硅消泡剂，消泡后的液体经3000‑4000rpm,5‑15min离心分离或者沉淀分离除去不溶性固形物得到分离原液；（2）前期膜分离处理：将步骤（1）中分离原液温度控制在40℃以下膜分离，所述分离膜可以为300道尔顿截留分子量的卷式膜、20000道尔顿截留分子量的板式膜、40000道尔顿截留分子量的板式膜或者孔径为50nm的陶瓷膜中的一种，前期膜分离结束后产生前期透过液和截留液；（3）马铃薯汁水沉淀层洗涤：用步骤（2）所述的前期透过液洗涤步骤（1）中所述的沉淀层，得到洗涤沉淀所得液体，洗涤沉淀所得液体与步骤（2）中的截留液混合；（4）膜分离处理：采用步骤（2）中分离膜对步骤（3）获得的混合截留液进行膜分离处理，膜分离过程中混合截留液的温度控制在40℃以下；（5）渗滤处理：当膜分离结束时，加入0.5～2倍步骤（3）所述混合截留液体积的纯净水对该混合截留液进行渗滤脱盐处理；（6）截留液的杀菌和干燥：经步骤（5）渗滤处理的混合截留液，经60‑72℃，15‑30min的巴氏杀菌处理后干燥获得马铃薯蛋白粉。