一种白酒及其勾兑工艺

摘要

本发明涉及一种白酒（以重量份计），由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，经前端初滤、中端定型过滤工及终端过滤后灌装入瓶，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。

主权项

一种白酒（以重量份计），其特征在于：该白酒由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，其勾兑的工艺流程为：（1）分别取高粮原酒、调味酒和五粮高档酒混合装入综合罐；（2）对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；（3）加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5‰，活性炭孔径大于2.0nm，处理24小时，中间搅拌三次；（4）取小样在‑4℃以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；（5）以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天后重新更换硅藻土，过滤后装入高位罐存贮；（6）终端过滤后用灌装机灌装入瓶。