一种纯甜橙汁的制备方法

摘要

本发明涉及饮料加工领域，尤其涉及橙汁的制备方法，该方法为：将精选的甜橙洗净破碎，通过酶解、粉碎榨汁、脱苦、脱气、杀菌等步骤制备而得，本发明的特点在于在制备橙汁的过程中不需将甜橙去皮，使得橙皮得以充分地利用、制得的橙汁风味独特，并且很好地解决了橙汁生产过程中产生的苦味。

主权项

一种纯甜橙汁的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：  （1）预处理   将精选的甜橙洗净去籽，破碎后，加酶酶解，灭酶，得预处理料；  （2）粉碎搅拌   将步骤(1)所得的预处理料进行充分粉碎搅拌，的橙汁混悬液；  （3）包埋脱苦    在恒温条件下，向步骤（2）中所得的橙汁混悬液中加入β－环糊精，并不断搅拌，得脱苦橙汁；  （4）脱气   真空条件下对步骤（3）所得的脱苦橙汁进行脱气；  （5）后处理   向经步骤（4）中所得的脱苦橙汁中加入防腐剂、稳定剂搅拌均匀，灭菌即得。