婴幼儿食用的疙瘩面及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种婴幼儿食用的疙瘩面及其制备工艺，配方上选用占小麦粉比例20％的麦芯粉为主要原料，添加DHA(300mg／kg-1000mg／kg)、维生素(维生素B₁3mg／kg-5mg／kg、维生素B₂3mg／kg-5mg／kg)、钙(1600mg／kg-3200mg／kg)以及微量元素(铁14mg／kg-26mg／kg、锌10mg／kg-40mg／kg、硒140微克／kg-280微克／kg)等营养物质，加去离子水量在40％-50％之间，水温25-28℃，边喷雾边搅拌。疙瘩面在微观上是直径1.8-3mm的小面粒，面粒之间有一定的缝隙。经过配料、喷雾加水、搅拌、醒面、热风固化、筛分、破碎、循环、筛分、干燥、灭菌、包装制成。这种结构的好处是：容易煮制，2分钟以内即可煮熟；容易咀嚼，符合婴幼儿咀嚼惯；容易消化，符合婴幼儿消化系统不完全的情况，在减轻消化负担的同时，又摄入了足量的营养。

主权项

婴幼儿食用的疙瘩面，其特征在于：选用占小麦粉比例20％的麦芯粉为主要原料，相对于麦芯粉重量比为添加DHA(300mg／kg‑1000mg／kg)、维生素(维生素B₁3mg／kg‑5mg／kg、维生素B₂3mg／kg‑5mg／kg)、钙(1600mg／kg‑3200mg／kg)以及微量元素(铁14mg／kg‑26mg／kg、锌10mg／kg‑40mg／kg、硒140微克／kg‑280微克／kg)等营养物质，加去离子水量在40％‑50％之间，水温25‑28℃，边喷雾边搅拌；经过配料、喷雾加水、搅拌、醒面、热风固化、筛分、破碎、循环、筛分、干燥、灭菌、包装制成。