一种木瓜黑豆豆奶的制备方法

摘要

本发明公开一种木瓜黑豆豆奶的制备方法，其步骤：1）黑豆浆的制备；2）木瓜浆的制备：将木瓜10～20％去籽，加水破碎，放入磨浆设备中磨浆备用；3）糖浆的制备：将蔗糖4～6％和食用盐0.02～0.08％熬制成糖浆备用；4）调配：将步骤1）得到的黑豆浆40～60％、牛奶20～40％及步骤2）制得的木瓜浆、步骤3）制得的糖浆混合均匀进行调配，过100～120目筛，制得木瓜黑豆豆奶；5）均质、杀菌灌装即可。该制备方法简单，易于控制，制得的豆奶不仅保留木瓜、黑豆的营养价值及保健功能，而且营养成分易于人体吸收、气芳香浓郁、口感柔和，长期饮用能增强人体的抵抗力等保健功能。

主权项

一种木瓜黑豆豆奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）黑豆浆的制备：将黑豆用水浸泡5～15小时，捞出倒入磨浆设备中，加水至料液比为1：5～10(m：v)，磨浆，再打入蒸汽煮浆罐中，于85～105℃条件下煮浆15～35分钟，得黑豆浆；2）木瓜浆的制备：按木瓜黑豆豆奶重量百分比计，将木瓜10～20％去籽，添加3～5倍水，破碎，放入磨浆设备中磨浆备用；3）糖浆的制备：按木瓜黑豆豆奶重量百分比计，将蔗糖4～6％和食用盐0.02～0.08％熬制成糖浆备用；4）调配：按木瓜黑豆豆奶重量百分比计，将步骤1）得到的黑豆浆40～60％、牛奶20～40％及步骤2）制得的木瓜浆、步骤3）制得的糖浆混合均匀进行调配，过100～120目筛，制得木瓜黑豆豆奶；5）均质、杀菌灌装：将步骤4）制得的木瓜黑豆豆奶投入均质机中均质，再经超高温瞬间杀菌，灌装即可。