Composiciones y métodos para la decoloración enzimática de clorofila

摘要

Uso de al menos un polipéptido como se expone en SEC ID NO:10, o de al menos un polipéptido que es una variante de SEC ID NO:10, y la variante es al menos 90%, 91%, 92%, 93%, 94%, 95%, 96%, 97%, 98%, o 99% idéntica a SEC ID NO:10, que tiene una actividad de clorofilasa, en un tratamiento enzimático que es una decoloración de una composición que contiene clorofila en condiciones en las que el polipéptido puede catalizar la hidrólisis de la clorofila para generar una clorofilida y un fitol; y la clorofilida y el fitol se separan.